Temps
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- ½ céleri-rave
- 1 gros oignon ou deux oignons de taille moyenne
- 2 pommes
- Une cuillère à soupe de bouillon de légumes
- 100g de crème fraiche épaisse
- Huile d’olive, sel, poivre
- Quelques noisettes grillées
- Eventuellement quelques pommes séchées
Les étapes
- Préparez votre bouillon : plongez votre bouillon de légumes en poudre dans 1 litre d’eau bouillante. Réservez à feu doux
- Epluchez et coupez en rondelles vos oignons
- Avec un bon couteau épluchez votre céléri-rave et découpez-le en gros dés
- Pelez et épépinez vos pommes, puis coupez-les en gros dés également
- Dans une grande cocotte, faites revenir à feu moyen vos oignons avec quelques cuillères d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Ajoutez-y vos dés de céleri-rave et de pommes et laissez caraméliser quelques minutes en remuant
- Ajoutez votre bouillon, salez et poivrez.
- Portez à ébullition puisse baissez le feu et laissez mijoter à petit feu 30 à 40 minutes
- A l’issue de la cuisson, passez au blender ou mixez finement avec un pied à soupe. Ajoutez la moitié de la crème et rectifiez l’assaisonnement
- Servez individuellement dans des bols avec une dernière cuillère de crème par bol, quelques noisettes grillées préalablement concassées et éventuellement quelques brisures de pommes séchées.
