Temps
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de quinoa
- 300g de chou-rouge
- 200g de betterave chiogga
- 200g de radis blue meat
- 2 avocat
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes oranges
- 200g de pois-chiches en bocal (idéalement déjà cuits)
- 2 citron
- 4 cuillères à soupe de tahin
- Une pincée de paprika
- Une petite poignée de graines de sésame
- Quelques baies de Goji
Les étapes
- Si vous avez des pois chiches secs, faites les tremper la veille au soir. Le lendemain, faites-les cuire à l’eau bouillante durant 1H à 1H30.
- Le jour J, faites cuire votre quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, pelez vos différents légumes et coupez-les en fines tranches.Si vous avez une mandoline, vous pouvez vous en servir pour les carottes, le radis et la betterave.
- Disposez votre quinoa froid au fond d’un grand bol (un bol par personne)
- Déposez vos différents légumes et les pois chiches de manière à reproduire un arc-en-ciel, le plus joliment possible. Pensez au dégradé de couleurs ! Laissez libre-cours à votre créativité. Nous on a adoré l’assiette de la bloggeuse “Choosing Chia”, qui illustre la recette.
- Réalisez votre sauce à base de citron et de tahin
- Parsemer de paprika sur les légumes clairs et les pois chiches
- Ajoutez y votre petite poignée de graines de sésame et quelques baies de Goji
