Comment ça vous ne savez pas cuisiner les blettes ? Mais c'est délicieux, et de saison ! Alors cette semaine, Hortense vous propose un plat anti-gaspi tout doux et encore bien healthy pour équilibrer avec l'orgie de galette des rois :-)) Le gratin de blettes au riz.

Temps

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 30 minutes
  
  

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de blettes
• 1 grosse échalote (30g)
• 450g de riz cuit (ou 150g de riz cru)
• 2 gros oeufs
• 20cl de lait
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 pincées de noix de muscade
• sel et poivre

Les étapes

• Si vous n'avez pas de riz déjà cuit, faites-le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.
• Faites préchauffer votre four à 180°C / T.6.
• Versez une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Émincez l'échalote puis versez-la dans la poêle. 
• Nettoyez ensuite les blettes puis séparez les feuilles des côtes. Coupez les côtes en tronçons d'1cm environ puis versez-les dans la poêle et laissez-les cuire 10 minutes.
• Émincez les feuilles et ajoutez-les dans la poêle.
• Pendant que les blettes continuent de cuire, cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette et ajoutez le lait. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
• Lorsque les blettes sont cuites (elles doivent être tendres), mélangez-les avec le riz. Ajoutez le mélange de lait et d'oeufs et mélangez.
• Huilez un plat à gratin et versez-y l'appareil. 
• Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 30 minutes de cuisson. 

Ce plat complet est idéal pour utiliser un reste de riz ou même de risotto. Vous pouvez l'adapter en remplaçant le parmesan par du comté ou du gruyère râpé.