Temps
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de polenta
- 400g de champignons
- 250g d’épinards
- 1 oignon jaune
- 100g de fromage de chèvre frais
- 50cl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparation
- Epluchez et émincez votre ail et votre oignon. Nettoyez vos feuilles d’épinards et découpez vos champignons en cubes.
- Dans une poêle, faites revenir avec une cuillère d’huile d’olive votre oignon, salez, poivrez
- En parallèle, dans une seconde poêle, faites sauter vos champignons avec l’ail dans une cuillère d’huile, jusqu’à ce qu’ils le libèrent plus d’eau et qu’elle se soit évaporée. Ajoutez-y alors vos épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Incorporez alors vos oignons et mélangez. Réservez au chaud
- Dans une casserole mélangez 50cl d’eau et votre lait, salez, et portez à ébullition. Versez la poleta en pluie fine et faites cuire en mélangeant pendant environ 7 minutes. Ajoutez-y la crème, votre fromage de chèvre haché et le beurre. Salez, poivrez
- Servez votre polenta crémeuse au fond d’un bol ou dans une assiette creuse, et garnissez de vos épinards aux champignons
