RECETTE : Taboulé de kasha sucré-salé

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Depuis quelque temps la chaleur est au rendez vous et on adapte sa cuisine en passant à des plats rafraichissants, et de saison bien évidement ! Cette semaine, Hortense vous propose donc son interprétation du fameux taboulé avec une base de kasha, ingrédient que vous ne connaissez peut être pas mais dont vous n’allez bientôt plus pouvoir vous passer ! 😉

Temps :
  • Préparation 45 minutes
  • Une demie journée de repos au frais
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 240 g sarrasin grillé ou kasha
  • 1 concombre
  • 2 grosses tomates
  • 2 petits poivrons verts ou 1 gros
  • 2 tiges de cébette
  • le jus d’1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80g de raisins secs
  • Quelques branches de persil plat
  • Sel et poivre
Les étapes : 
  • Commencez par mesurer votre volume de kasha dans un verre. Versez 1,5 volume d’eau bouillante salée de deux pincées de sel dans une casserole et versez-y la kasha. Faites-la cuire à feu doux et à couvert 5 minutes. Éteignez le feu et laissez votre casserole de côté en laissant le couvercle.
  • Lavez l’ensemble de vos légumes et pelez votre concombre si vous le souhaitez.
  • Coupez le(s) poivron(s) en quatre, retirez les pépins puis détaillez-le(s) en brunoise, soit des petits dés d’1 cm environ. Réservez-les dans une assiette. 
  • Coupez de la même façon les tomates et le concombre, en retirant éventuellement les pépins qui peuvent être difficiles à digérer. Réservez avec les dés de poivron.
  • Versez votre kasha cuite dans un saladier pour qu’elle refroidisse et égrainez-la.
  • Émincez très finement la partie blanche de la cébette.
  • Nettoyez le persil en le passant sous un filet d’eau froide. 
  • Ajoutez l’ensemble des légumes coupés en dés et les raisins secs dans le saladier contenant la kasha. Ciselez le persil au dessus du saladier puis  versez le jus de citron et l’huile d’olive.
  • Salez à votre convenance, mélangez.
  • Couvrez et laissez votre saladier quelques heures au frais avant de déguster votre taboulé. 

Un plat frais et léger, idéal pour les jours de grande chaleur ! 

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