RECETTE : Courgettes farcies végétariennes

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Les courgettes sont enfin arrivées chez Rue Juliette ! C’est l’occasion de les préparer végétariennes avec le tofu que nous venons tout juste de recevoir à la boutique, mais toujours avec gourmandise bien sûr 😉

Grâce à la recette de cette semaine, avec quelques courgettes et d’autres petites choses du panier, vous avez de quoi vous faire plaisir avec des produits bio et locaux !

Temps
  • Préparation 20 minutes 
  • Cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 4 petites courgettes ou deux grosses
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tofu nature
  • 40 cL de coulis de tomate ou de sauce tomate
  • du gruyère râpé, du parmesan ou de la levure maltée
  • une vingtaine de feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • sel et poivre
Les étapes : 
  • Faites préchauffer votre four à 180°C / thermostat 6.
  • Commencez par préparez les gousses d’ail en les coupant en deux, en retirant les germes puis en les écrasant avec un presse-ail ou simplement avec le fond d’un verre puis hachez-les finement.
  • Lavez les courgettes, retirez-en les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez chaque moitié à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas transpercer la peau  et en vous arrêtant à 1cm du bord de chaque extrémité (pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson). Disposez ces moitiés dans un plat adapté pour le four. Découpez la chair recueillie en petits morceaux.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.  Ajoutez l’ail puis la chair de courgette et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils colorent. Salez et poivrez.
  • Baissez le feu et ajoutez le coulis de tomates. Pendant que la préparation mijote, écrasez le tofu à la fourchette de façon à lui donner l’apparence de viande hachée. Ajoutez-le dans la poêle. 
  • Rincez votre basilic, ciselez-le. Ajoutez-le dans la poêle également.
  • Laissez mijoter ainsi une dizaine de minutes. La préparation doit avoir réduit et ne pas être trop liquide.
  • Farcissez les moitiés de courgettes en répartissant la farce dans chacune d’elles avec une cuillère. Tassez bien, en prenant garde à ne pas vous brûler. 
  • Parsemez de fromage ou de levure maltée.
  • Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant la coloration à mi-cuisson.

Se déguste chaud ou froid, accompagné de riz pour un plat complet !

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