Cette semaine, les saveurs d'automne s'invitent définitivement à votre table avec une version toute en délicatesse de l'omelette.
Temps
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g d'épinards
- 200g de champignons de Paris
- 8 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 40g de beurre ou 4 cuillères à soupe d’une autre matière grasse
- Sel et poivre
Les étapes
- Nettoyer les épinards et enlevez les branches si elles sont trop épaisses.
- Dans une grande poêle chauffée à feu vif, faites fondre le morceau de beurre ou versez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les épinards et salez. Faites-les colorer 2 minutes puis baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, passez les champignons sous un filet d’eau et émincez-les. Ajoutez-les dans la poêle avec les courgettes, salez légèrement, poivrez et remuez.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.
- Lorsque l’eau des légumes s’est bien évaporée, versez le mélange d'œufs et de crème dans la poêle et remuez avec une cuillère en bois puis laissez prendre l’omelette 5 à 10 minutes selon si vous la préférez baveuse ou bien cuite.
Ce plat aux saveurs forestières s'accommode parfaitement de pommes de terre, de riz ou de boulgour.
