Les courgettes sont enfin arrivées chez Rue Juliette ! C’est l’occasion de les préparer végétariennes avec le tofu que nous venons tout juste de recevoir à la boutique, mais toujours avec gourmandise bien sûr 😉.
Grâce à la recette de cette semaine, avec quelques courgettes et d’autres petites choses du panier, vous avez de quoi vous faire plaisir avec des produits bio et locaux !
Temps
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes ou deux grosses
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tofu nature
- 40 cL de coulis de tomate ou de sauce tomate
- du gruyère râpé, du parmesan ou de la levure maltée
- une vingtaine de feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes :
- Faites préchauffer votre four à 180°C / thermostat 6.
- Commencez par préparez les gousses d’ail en les coupant en deux, en retirant les germes puis en les écrasant avec un presse-ail ou simplement avec le fond d’un verre puis hachez-les finement.
- Lavez les courgettes, retirez-en les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez chaque moitié à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas transpercer la peau et en vous arrêtant à 1cm du bord de chaque extrémité (pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson). Disposez ces moitiés dans un plat adapté pour le four. Découpez la chair recueillie en petits morceaux.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail puis la chair de courgette et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils colorent. Salez et poivrez.
- Baissez le feu et ajoutez le coulis de tomates. Pendant que la préparation mijote, écrasez le tofu à la fourchette de façon à lui donner l’apparence de viande hachée. Ajoutez-le dans la poêle.
- Rincez votre basilic, ciselez-le. Ajoutez-le dans la poêle également.
- Laissez mijoter ainsi une dizaine de minutes. La préparation doit avoir réduit et ne pas être trop liquide.
- Farcissez les moitiés de courgettes en répartissant la farce dans chacune d’elles avec une cuillère. Tassez bien, en prenant garde à ne pas vous brûler.
- Parsemez de fromage ou de levure maltée.
- Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant la coloration à mi-cuisson.
Se déguste chaud ou froid, accompagné de riz pour un plat complet !
