Cousine du quinoa, dont elle est proche en goût, l'amarante est une céréale originaire de l'Amérique du Sud sans gluten, riche en protéines et en minéraux.
Avec sa texture un peu gélatineuse après cuisson, elle est idéale pour préparer des galettes végétariennes, gratins ou donner du liant à certaines préparations. Cultivée par Sa Majesté la Graine dans le Berry, cette amarante n'a pas eu besoin de prendre l'avion pour arriver dans votre assiette !
Origine : Berry (France)
Ingrédients : amarante blanche
Allergènes : traces possibles de gluten
Comment la préparer et la conserver ?
- Cuisson classique : versez les graines dans une casserole. Ajouter le même volume d'eau froide et faites cuire pendant 20 minutes. En fin de cuisson, remuez, assaisonnez et servez.
- Soufflées : versez l'amarante dans une poêle chaude et couvrez jusqu'à ce que toutes les graines soient soufflées.
Retrouvez notre recette de galettes de petits pois à l'amarante et à la ciboulette sur notre blog.
Conserver au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
> Source de protéines végétales et de fibres
> Graines cultivées, triées et conditionnées en France, dans le Berry
> Producteurs engagés dans une démarche d'agriculture raisonnée (certifiées Haute Valeur Environnementale)
> Rémunération juste des agriculteurs
| Valeurs énergétiques pour 100 G | 1 540 Kj / 365 Kcal |
| Matières Grasses | 5,8 g |
| Dont acides gras saturés | 1,4 g |
| Glucides | 59 g |
| Dont sucres | 2,4 g |
| Protéines | 16 g |
| Fibres alimentaires | 7,6 g |
| Sel | traces |