L'automne se pare ces derniers jours de ses plus belles couleurs. Ceci donne à Hortense l'envie de se balader et de sortir un peu plus des sentiers battus, en vous proposant une très originale salade sucrée salée d'automne, à base de coing, et bleu d'Auvergne et de noix.
Temps
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 coings de taille moyenne (600g)
- 400g de chou blanc
- 100 g de bleu d’auvergne
- 8 noix entières ou 16 cerneaux
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou blanc.
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Les étapes
- Dans un saladier, préparez l'assaisonnement en émulsionnant l’huile, le vinaigre, une pincée de sel.
- Émincez finement le chou et ajoutez-le dans le saladier, mélangez bien puis réservez.
- Pelez les coings , coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, puis en huit et retirez la partie dure du centre avec un bon couteau. Puis détaillez-les en lamelles (comme pour une pomme) d’un demi centimètre environ.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les morceaux de coing. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, quelques tours de moulin à poivre (selon votre goût). Laissez-les caraméliser puis baissez le feu pour faire cuire 10 à 15 minutes supplémentaires. Ils sont cuits lorsque la pointe d’un couteau se plante très facilement dedans.
- Pendant ce temps, cassez les noix, récupérez les cerneaux et coupez-les en quatre et ajoutez-les dans le saladier.
- Lorsque les coings sont cuits et tiédis, ajoutez-les dans le saladier et émiettez le bleu par-dessus.
Mélangez et dégustez immédiatement, accompagné de tranches de pain grillé !
