Cette semaine a lieu la traditionnelle Semaine du goût, mais pas que ! Vendredi, nous célébrons la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. L’occasion pour nous de vous fournir nos meilleures recettes et astuces antigaspi. 😜
Astuces pour réduire le gaspillage alimentaire
“Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée, constitue le gaspillage alimentaire” selon Légifrance. Chaque année, la France jette environ 10 millions de tonnes de nourriture consommable, d’après l’ADEME. Pour éviter que cela ne se produise, voici nos meilleurs trucs et astuces :
1/ Congeler
Préparez et congelez les aliments que vous jugez détenir en trop grande quantité pour tout consommer à temps. Fruits, légumes, viande, pain… presque tous les aliments se congèlent, tels quels ou bien déjà cuisinés, en soupes par exemple.
2/ Se mettre au batch-cooking
Il s’agit de planifier et préparer ses repas de la semaine en avance, le dimanche par exemple, pour n’avoir qu’à les réchauffer le moment venu. Cette technique permet de mieux gérer les quantités, moins gaspiller et surtout de gagner du temps.
3/ Favoriser les fruits & légumes moches
Difformes, hors calibre, les “fruits et légumes moches” sont souvent boudés et jetés sans être proposés à la vente. Ils ont pourtant le même goût que leurs homologues conformes aux standards… Heureusement, certaines entreprises, comme Hors Normes ou Curiosités, offrent aux consommateurs la possibilité d’acheter ces fruits et légumes déclassés. Opter pour ce type d’achat, c’est réaliser des économies et agir à son niveau pour lutter contre le gaspillage alimentaire !
4/ Donner autour de soi
Un ami ? Un voisin ? Une personne dans le besoin ? Avant de jeter, demandez autour de vous si quelqu’un est intéressé par vos denrées. Vous vous sentirez heureux d’avoir aidé quelqu’un, et vous aurez évité du gaspillage !
5/ Commander sur des applis anti-gaspi
Pas envie, pas le courage ou pas le temps de cuisiner ? Ne cédez pas à la tentation de la livraison de repas à domicile, il existe de chouettes alternatives qui permettent de se faciliter la vie tout en sauvant des paniers repas ! C’est le cas de Phenix et du célèbre TooGoodToGo.
Recettes anti-gaspi
Malgré ces 5 astuces, vous disposez d’aliments qui arrivent à maturité et vous ne savez pas quoi en faire ? Ces recettes toutes simples sauveront vos bons légumes :
1/ La soupe, incontournable de l’antigaspi
🕰 Temps
- Préparation : 30 mins
- Cuisson : 30 mins
🥕 Ingrédients pour 4 personnes
- légumes abîmés
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 50cL de lait
- 50cL d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olives
- sel, poivre, muscade
- 10cL de crème fraîche (facultatif)
Etapes
- Laver, éplucher et couper les légumes en dés
- Emincer l’ail et l’oignon, les faire revenir dans l’huile d’olives
- Mettre les légumes dans une marmite, verser l’eau et le lait
- Ajouter sel, poivre et muscade
- Cuire environ 30 minutes
- Mixer, ajouter éventuellement la crème et ajuster l’assaisonnement au besoin
Le saviez-vous ? Fanes de carottes, fanes de radis, cosses de petits pois, épluchures de certains légumes, verts de poireaux… ne les jetez plus ! Ils sont délicieux en soupe : procédez à la recette ci-dessus en accompagnant vos fanes, cosses ou épluchures d’une botte de carottes et de 2 grosses pommes de terres. 🥔 Rien ne se perd chez Rue Juliette. 🤗
2/ Crumble de légumes moches
🕰 Temps
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 20 mins
🥒 Ingrédients pour 4 personnes
- légumes trop mûrs
- 100g de beurre
- 75g de farine
- 50g de parmesan
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- huile d’olives
- sel et poivre
Etapes
- Laver, éplucher et couper les légumes
- Cuire les légumes à l’eau salée
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olives
- Ramollir le beurre coupé en dés et le mélanger à la farine et au parmesan
- Disposer les légumes (ail et oignon inclus) au fond d’un plat à gratin
- Emietter le crumble (beurre/farine/parmesan) par-dessus et laisser cuire 20 minutes à 180°C
3/ Pain perdu
🕰 Temps
- Préparation : 5 mins
- Cuisson : 10 mins
🍞 Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de pain rassi
- 1L de lait
- 200g de sucre
- 3 œufs
- du beurre
- 4 cuillères à café de sucre vanillé
Etapes
- Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et les œufs
- Tremper les tartines dans la préparation jusqu’à ce qu’elles soient totalement imbibées. S’il s’agit d’une baguette, la couper en morceaux pas trop épais et procéder de même.
- Faire fondre le beurre dans une poêle puis y faire cuire à feu doux les morceaux de pains légèrement égouttés
Qui a dit que “recette anti-gaspi” ne rimait pas avec “gourmandise” ? Bon appétit !
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