Fourmillant d'astuces et de conseils pour conserver plus longtemps les aliments au moyen de techniques ancestrales (salaison, séchage, fermentation...), La Cuisine zéro gâchis est le livre à mettre entre les mains des cuisiniers curieux et sensibles à leur empreinte environnementale.
Rédigé à six mains par une équipe de restaurateurs néerlandais, vous y découvrirez des recettes savoureuses, créatives et responsables !
Date de parution : 29/05/2019
Editeur : Thierry Souccar Eds
Collection : Environnement et écologie
ISBN : 9782365493451
Format : 17cm x 24cm