Taboulé de petit épeautre : Une recette toute fraîche pour profiter des premiers légumes d’été en se faisant du bien.

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Envie de fraîcheur et de profiter des légumes de saison tant attendus ? On a essayé le taboulé de petit épeautre il y a quelques jours, et c’est LE plat qu’il vous faut.

Le petit épeautre vous connaissez ? Parce que jusqu’il y a peu de temps, nous non plus on n’avait pas osé goûter…

Mais on en avait entendu parler, et notamment de ses super-pouvoirs, un peu comme la graine de chia… 

L’engrain, autre nom du petit épeautre, est certainement l’ancêtre de notre blé actuel, et il existait déjà à l’état sauvage il y a fort, fort longtemps. Et puis ce fut une des premières céréales cultivées il y a bientôt 10 000 ans.

Les bienfaits du Petit Epeautre

Ses vertus sont nombreuses : 

  • Riche en protéines, c’est LA céréale la meilleure pour les vegans et végétariens, car elle contient les 8 acides aminés essentiels.
  • Riche en minéraux et vitamines, elle a des pouvoirs anti stress, aide à la concentration et à renforcer les os.
  • Elle a des pouvoirs anti-vieillissement grâce au fer, au zinc, et au carotenoïde qu’elle contient.
  • Léger, le petit épeautre est hyper digeste, car pauvre en gluten, elle est par ailleurs riche en fibre, ce qui améliore le transit et donne un sentiment de satiété.
  • Et puis c’est une des rares céréales qui n’a jamais connu de modification génétique malgré son grand âge…

Mode et temps de cuisson

Comment le cuisine-t-on ? Comme le riz (même s’il met un peu plus longtemps à cuire)

  • Bien veiller à ce qu’il ait été bien décortiqué
  • Le rincer plusieurs fois (les puristes le feront tremper une nuit)
  • Le cuire 30 à 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante non salée.

Et voilà pour la base du petit épeautre. Ne restent plus qu’à ajouter les délicieux légumes nouveaux !

Recette du taboulé : Les ingrédients

Les ingrédients pour notre super taboulé : 

  • 150 g de petit épeautre
  • 2 tomates
  • 2 petits oignons blancs
  • ½ poivron
  • ½ concombre
  • Du jus de citron
  • De l’huile d’olive
  • De la menthe
  • Du sel et du poivre.

Recette du taboulé : La préparation

  • Une fois le petit épeautre cuit
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Puis tous les légumes coupés en petits morceaux
  • Puis le jus de citron, le sel et le poivre
  • Avant de servir, ajouter la menthe coupée grossièrement.

Et voilà pour ce délicieux plat d’été ! Régalez-vous !


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