RECETTE : Salade fraîcheur d’inspiration japonaise

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Difficile de voyager par les temps qui courent, alors Hortense tente cette semaine de vous apporter un petit bout de Japon avec une entrée fraîche et légère, facile à réaliser et parfaite pour la saison !

Temps
  • Préparation 30 minutes + 2h d’attente pour la marinade

Idéalement préparez votre recette la veille pour le lendemain

Ingrédients pour 4 personnes : 
  • ½  chou rouge (600g environ)
  • 4 carottes moyennes (250g environ)
  • 8 champignons de Paris moyens (80g environ)
  • 20 cl de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile de colza
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de graines de sésame 
  • sel
Les étapes : 
  • Dans un grand saladier, préparez une marinade : émulsionnez le sucre, le vinaigre et une pincée de sel.
  • Lavez le chou puis émincez-le finement. Versez-le dans le saladier et mélangez-le dans la marinade quelques minutes. Couvrez votre saladier et laissez-le au frais pendant au moins 2 heures. Cette étape permet d’attendrir le chou et de le rendre plus digeste.
  • Sortez votre saladier du réfrigérateur, égouttez le chou en le pressant pour retirer le maximum de jus puis rincez votre saladier.
  • Préparez une vinaigrette dans le saladier en mélangeant deux cuillères à soupe de sauce  soja et les quatre  cuillères d’huile. 
  • Nettoyez les champignons, émincez-les. Nettoyez les carottes et râpez-les ou coupez-les en fins bâtonnets.
  • Disposez tous les légumes dans le saladier et mélangez-les avec l’assaisonnement. 
  • Parsemez de graines de sésame.

Une entrée fraîche et légère dont les saveurs vous feront voyager ! 

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