Soupe froide d’origine andalouse, le gaspacho est un must de la période estivale ! Chez Rue Juliette, on aime la simplicité et la facilité, on vous propose donc une recette du Gaspacho rapide, facile, bon marché et anti-gaspi pour accompagner vos apéros d’été. 🌞
🕰 Temps
- Préparation : 15 mins
- Cuisson : 0
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 petit concombre
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tranches de pain de mie de la veille
- 1c. à soupe d’huile d’olive
- 2c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou balsamique)
- sel et poivre
Étapes
La veille
- Laver et couper les tomates en petits dés.
- Couper en deux le poivron rouge, ôter la tige et les pépins puis le trancher en petits cubes.
- Nettoyer, épépiner et couper le concombre en petits dés, sans le peler.
- Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Verser les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincé dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Couvrir le saladier avec du film alimentaire (lavable et réutilisable, bien sûr !) et le placer au réfrigérateur. Laisser mariner les légumes pendant toute une nuit au frais.
Le lendemain
- Couper grossièrement le pain de mie en cubes, les placer au fond du mixeur et les laisser imbiber 5 minutes dans le vinaigre.
- Sortir le saladier du réfrigérateur, ôter le film alimentaire et placer les légumes dans le bol du robot mixeur. Mixer pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
- Verser le gaspacho dans le saladier, rectifier son assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis le remettre au frais jusqu’au service.
- Servir bien frais dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines, à l’apéritif ou en entrée accompagné de pain grillé. C’est prêt !
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