RECETTE : Gaspacho de concombre et radis à la menthe

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L’été arrive à la fin du mois mais chez Rue Juliette on ne vous fait pas attendre : la recette de cette semaine amènera fraicheur et soleil dans votre assiette !

Avec légumes de saison et gourmandise évidemment 😉

Temps :
  • Préparation 15 minutes 
  • Repos 1/2 journée
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 concombres
  • 400 g de radis 
  • 2 yaourts natures ou 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Le jus d’un citron
  • Une vingtaine de feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Les étapes : 
  • Commencez par mettre vos radis à tremper dans un bol d’eau froide pour retirer le surplus de terre. 
  • Lavez vos concombres et coupez-les en gros dés (vous pouvez si vous le souhaitez retirer les pépins et la peau). Versez-les dans le bol d’un blender.
  • Finissez de nettoyer vos radis et ajoutez-en les trois quarts  dans le blender.
  • Mélangez vos  yaourts afin de les rendre crémeux et ajoutez-les également. 
  • Ajoutez deux pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre, les cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez le tout quelques minutes afin de rendre votre préparation aussi lisse que possible.
  • Nettoyez vos feuilles de menthe et coupez-les aux ciseaux au-dessus du blender et mixez à nouveau. 
  • Conservez au frais, dans un saladier, jusqu’au moment de servir, idéalement une demie-journée. 
  • Versez dans des bols et coupez le reste de vos radis en fines lamelles pour les disposer sur les bols. 

Une entrée fraîche et légère que vous pouvez rehausser d’une pincée de piment !

Que faire des fanes ?

Vos fanes de radis, comme celles de tous les légumes racines, peuvent aussi être consommées ! 

  • Cuites avec des pommes de terre, elles pourront servir de base à l’élaboration d’un potage. 
  • Broyées avec de l’huile d’olive, des pignons et du parmesan, elles donneront un pesto légèrement piquant. 

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