RECETTE : Clafoutis d’épinards au chèvre et tomates séchées

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Cette semaine on se rassemble autour d’une recette familiale : le clafoutis. Mais surprise, Hortense vous le propose en version salée avec un légume de saison qu’on ne vous a pas encore proposé : les épinards !

Agrémenté de chèvre et de tomates séchées, c’est une recette gourmande et conviviale que vous pouvez réaliser très simplement 😉

Temps
  • Préparation 30 minutes 
  • Cuisson 35 minutes 
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 600 g d’épinards frais
  • 200  g de fromage de chèvre frais (ou de fromage de brebis selon le goût)
  • 20 g de tomates séchées (4 pétales environ)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait (de votre choix, végétal ou non)
  • 70 g de farine
  • Une pincée de noix de muscade
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Les étapes : 
  • Quelques heures avant de préparer votre recette (4h environ) réhydratez vos tomates séchées en les faisant tremper dans un bol d’eau bouillante, ce qui permet également de retirer l’excédent de sel. 
  • Préchauffez votre four à 180°C / thermostat 6.
  • Nettoyer vos épinards en les faisant tremper dans de l’eau pas trop froide pour bien retirer la terre. Égouttez-les et équeutez-les en tirant sur les tiges.
  • Pelez la gousse d’ail, retirez le germe et écrasez-la à l’aide d’un presse ail ou avec le fond d’un verre puis émincez-la.
  • Dans une grande sauteuse chauffée à feu vif, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’ail et ajoutez les épinards et salez. Faites-les revenir 10 à 15 minutes puis égouttez-les afin de retirer un maximum d’eau.
  • Coupez vos tomates séchées en petits morceaux et écrasez votre fromage de chèvre à la fourchette pour le rendre lisse.
  • Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le lait, mélangez à la fourchette. Ajoutez la farine en pluie pour éviter les grumeaux, mélangez. Ajoutez le fromage, une pincée de noix de muscade, un peu de sel et de poivre, mélangez à nouveau. Puis ajoutez les morceaux de tomates séchées, les épinards et mélangez une dernière fois pour homogénéiser la préparation. 
  • Huilez un plat à tarte ou à gratin de 25 cm environ et versez-y la préparation.  
  • Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant à mi-cuisson que le dessus de brûle pas. 

Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade de crudités.

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