Auteur : Juliette Francequin

Galettes de petits pois et amarante à la ciboulette

Les petits pois sont arrivés ! Quel plaisir de retrouver la douceur de ces petites boules vertes qu’on adore. Alors cette semaine Hortense les a imaginés en galette, et en profite pour vous faire découvrir une nouvelle céréale : l’amarante ! Lire la suite >>

RECETTE : Tendres fenouils et pommes de terre au citron

Cette semaine, comme une envie de fraicheur… le printemps qui pointerait bientôt le bout de son nez peut-être ? Alors on a décidé de vous concocter une recette toute en légèreté avec un légume tout faible en calorie, au délicieux petit gout anisé et excellent pour la digestion : le fenouil. Lire la suite >>

RECETTE : Dauphinois de patates douces et coco

Tout le monde adore la patate douce. Savez-vous que celles qu’on vous propose sont cultivées en France ? Eh oui, pas d’avion pour les fruits et légumes qui arrivent chez Rue Juliette ! Alors cette semaine on a décidé de vous en offrir une version bien gourmande, et… toute douce. Lire la suite >>

RECETTE : Poêlée hivernale de persil tubéreux, carottes et panais

Aujourd’hui on vous fait (re)découvrir un légume oublié : le persil tubéreux. Peu connu en France, il est beaucoup plus commun en Angleterre ou en Pologne, et il a tout pour séduire : son petit goût tout doux, entre panais, celeri, et…persil, la facilité à le cuisiner (comme une carotte ou un panais), il est de plus peu calorique et bourré de vitamines. Alors voici une façon simple et délicieuse de l’acomoder : Lire la suite >>

RECETTE : Chou baby bok choy braisé, petit épeautre et lentilles aux oignons et gingembre

Voici le plus chou des petits choux de saison : Le Baby Choy !
On vous en propose régulièrement à la boutique, alors il était temps de vous en livrer une recette.

Le Temps
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
Les Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 4 choux baby bok choy
  • 2 petits oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Du poivre
  • 200 g du mélange lentilles vertes et petit épeautre Sa Majesté la Graine
  • De l’eau
Les étapes : 
  • Emincer les oignons finement et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle, réserver
  • Rincer le mélange de graines sous l’eau froide et le verser dans une casserole avec 3 fois son volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition, baisser à feu moyen et
  • Faire cuire 30 minutes
  • Pendant ce temps, laver puis couper les choux en deux dans la longueur
  • Verser l’huile de sésame dans une grande poêle chauffée à feu vif et y disposer les choux, face bombée vers le haut, les arroser d’une cuillère à soupe de sauce soja puis les laisser colorer pendant 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon chaud, poivrer et laisser cuire à feu très doux environ 8 minutes (ils doivent être tendres)
  • Une fois le mélange petit épeautre/lentilles cuit, le faire revenir avec les oignons, 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de gingembre en poudre

Servir deux demis choux par personne avec l’accompagnement de céréales et légumineuses Lire la suite >>

RECETTE : Délicieux curry de blettes et pois chiche

Ca fait bien trop longtemps qu’on ne vous a pas publié une petite recette de saison. Alors ça y est, on reprend nos bonnes habitudes, avec ce délicieux curry aux blettes et pois-chiches.

Le Temps
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 Minutes
Les Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 pied de blette
  • 250g de pois chiches cuits (environ 100g crus)
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 30cl de crème liquide (ou de coco)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
Les étapes : 
  • Faire tremper les pois chiches (le matin pour le soir soit 12h environ) puis les cuire dans 3x leur volume d’eau environ 1h30. 
  • Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile pendant 5 minutes.
  • Couper les blettes en morceaux et les ajouter dans la poêle avec les pois chiches cuits, le curry, le gingembre, la crème liquide et l’ail émincé. 
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes, saler et poivrer.

A déguster accompagné de riz ou de patates douces rôties au four ! Lire la suite >>

Novembre, mois de l’ESS : Comment Rue Juliette s’inscrit dans cette dynamique

Novembre, c’est…

le mois des champignons et des potirons

le mois d’Halloween

le mois du re-confinement

le mois du Vendée Globe

le mois de l’élection de Biden

le mois sans tabac…

Mais c’est aussi le mois de l’économie Sociale et Solidaire, une branche de l’économie dans laquelle nous inscrivons Rue Juliette ! Lire la suite >>

Taboulé de petit épeautre : Une recette toute fraîche pour profiter des premiers légumes d’été en se faisant du bien.


Envie de fraîcheur et de profiter des légumes de saison tant attendus ? On a essayé le taboulé de petit épeautre il y a quelques jours, et c’est LE plat qu’il vous faut.

Le petit épeautre vous connaissez ? Parce que jusqu’il y a peu de temps, nous non plus on n’avait pas osé goûter… Lire la suite >>